４月１８日、芳泉茶寮にて昨年仕込んだ醤油のしぼり作業と今年の醤油仕込み作業を行いました。
　手作りだからこそできる醤油の楽しみ方、長南町にある美味しいものとの組み合わせ、地域の麹屋さんとの繋がりの中で実現した仕込み作業・・・・・どこを切り取っても、貴重な体験でした。

”フネ”を使った醤油しぼり
　醤油しぼりには”フネ”を使ってしぼります。作業を仕切るのが大多喜に住む醤油しぼり師の”やまちゃん”こと山野邉暁さん。千葉県内では「かずさ手作り醤油の会　いい醤」という手作り醤油のグループがあり、今では４０箇所以上のグループが醤油作りを行っています。
　お昼には、一人一品”醤油に合う食べ物”を持ち寄り、しぼりたての生醤油を味わいました。長南産の米でかまど炊きご飯、自宅で採れた有精卵、たけのこ、炭火で焼いた原木椎茸、パン作りが得意な方は醤油に合うパン、お薬師豆腐などが並びました。人の数だけ豊かな食べ物があり、”醤油”で繋がる豊かなご飯の時間でした。

来年の仕込み作業、本当の『豊かさ』とは
　このしぼり作業の３日前に行った、来年しぼるための醤油仕込みの作業も同時進行で行いました。
　※３日前に行った作業はこちら→　http://chonankyouryokutai.livedoor.blog/archives/14281481.html